Pressemitteilung

AIR PRODUCTS BIETET LÖSUNG FÜR KONTINUIERLICHES CRUST FREEZING UND KÜHLEN VON FLEISCH AUF CRYOGENER BASIS

02. April 2007 – Air Products, einer der führenden Lieferanten von Gasen, Equipment und Dienstleistungen für cryogene Anwendungen, bietet mit dem Freshline® TRS Tunnelfroster ein weltweit einmaliges Konzept zum kontinuierlichen Crust Freezing und Kühlen von Fleischprodukten. Mithilfe dieser Technologie können die Oberflächen von Fleischprodukten optimal konditioniert werden, bevor sie geschnitten oder filetiert werden. Herstellern von Fleischprodukten bietet der neue Tunnelfroster eine Reihe von Vorteilen: ein hohes Gefriertempo, mikrobielle Stabilität, Flexibilität in der Produktion, wenig Gewichtsverlust durch Austrocknung sowie eine Verringerung des oxidativen Verderbs.

Der Freshline® TRS Tunnelfroster wurde für spezielle Anforderungen des spanischen Marktes entwickelt. Dort sind bereits fünf Anlagen installiert. In diesen Tunnelfrostern werden frische und gekochte Fleischprodukte an der Oberfläche gehärtet (Crust Freezing). Das große Einzelhandelsunternehmen Carrefour zählt hier mit zu den Kunden.

Lebensgewohnheiten ändern sich seit Jahren zunehmend in Richtung Zeitersparnis. Dementsprechend steigt die Nachfrage nach aufgeschnittenen und servierfertig abgepackten Fleisch- und Wurstwaren. Mit dem Freshline® TRS Tunnelfroster können Lebensmittelproduzenten auf diese Entwicklung reagieren, denn der TRS zeichnet sich durch eine Kombination der Vorteile des cryogenen Frostens mit den hohen Anforderungen der Slicer- und Filetieranlagen aus. Speziell durch die Weiterverarbeitung der Produkte in den Sliceranlagen direkt im Anschluss an den Froster entfällt ein eventueller Transport der Produkte aus Kühlräumen zu den Schneideanlagen. Dies sorgt für eine Vermeidung von Temperaturschwankungen, denen das Produkt während des Transports ausgesetzt wäre. Das hohe Gefriertempo cryogener Anwendungen in Kombination mit dem im Freshline® TRS Tunnelfroster stattfindenden Temperaturausgleich sorgt nicht nur für eine punktgenaue Konditionierung für den Slice-Vorgang, sondern gerade durch das schnelle Abkühlen auch für eine Reduzierung der Keimzahl.

Ann Callens, European Business Development Manager, Food and Cryogenics, bei Air Products erklärt: „Wir haben den Freshline® TRS Tunnelfroster in Rücksprache mit unseren Kunden konzipiert und entwickelt. Während des Entwicklungsprozesses wurden verschiedene Aspekte berücksichtigt: die Produktformen und -anordnungen auf der Anlage, die Frage, bei welchen Lebensmitteln diese Anwendung zum Einsatz kommen soll, Fragen des Handlings und der Produktsicherheit. Die Kombination dieser Designelemente mit der Realisierung einer extrem hohen Gefriergeschwindigkeit gewährleistet, dass eine höchst mögliche Produktqualität erreicht werden kann. Über die positiven Reaktionen unserer spanischen Kunden haben wir uns sehr gefreut. Jetzt steht die Einführung dieses neuen Tunnelkonzeptes in die anderen europäischen Länder an.“

Der Freshline® TRS Tunnelfroster frostet das zu schneidende Produkt und härtet dessen Oberfläche. So bleiben Textur und Qualität des Produkts beim Slicen oder Filetieren unversehrt, da die Form durch die Oberflächenhärtung stabilisiert und während des Schneidevorgangs beispielsweise nicht zusammengedrückt wird.

Ein weiterer Vorteil des cryogenen Crust Freezing mit dem Freshline® TRS Tunnelfroster liegt in der höheren Produktausbeute, die aus einer reduzierten Austrocknung resultiert. Ann Callens erläutert: „Durch den extrem schnellen Wärmeaustausch wird die Oberfläche gewissermaßen versiegelt und ein Großteil der Feuchtigkeit, die bei gleicher Anwendung, jedoch unter Einsatz konventioneller Kälte (z.B. Ammoniak oder sonstige Kältemittel), verloren gehen würde, bleibt im Produkt. Auch werden die Keimzahlen aufgrund der gegenüber konventionellen Gefrieranwendungen wesentlich höheren Gefriergeschwindigkeit reduziert. Das erhöht die Produktsicherheit und senkt den Ausschuss.“

Hintergrund für die Redaktionen:

Air Products (Air Products and Chemicals, Inc.) bietet seinen Kunden aus Industrie und Handel ein weltweit einzigartiges Portfolio von Produkten, Dienstleistungen und Lösungen. Das Angebot umfasst Industrie-, Prozess- und Spezialgase sowie chemische Werkstoffe und Zwischenprodukte. Dazu gehören insbesondere Materialien für die Halbleiterfertigung, Wasserstoff- und Erdgasprodukte, Polymere und Klebstoffe sowie medizinische Gase und Dienstleistungen im Bereich der stationären und häuslichen Patientenbetreuung.

Seit seiner Gründung im Jahr 1940 hat Air Products sein Angebot kontinuierlich ausgebaut und sich dadurch eine führende Stellung in bedeutenden Wachstumsmärkten erarbeitet. Im Mittelpunkt der Unternehmenskultur stehen Innovation, effiziente Prozesse und ein umfassendes Sicherheits- und Umweltbewusstsein. Im Geschäftsjahr 2006 erzielte Air Products mit fast 20.000 Mitarbeitern in mehr als 40 Ländern einen Umsatz von 9 Milliarden US-Dollar. Weitere Informationen finden Sie unter www.airproducts.com.

Air Products ist in Deutschland mit den Unternehmen Air Products GmbH, Technische Gase, und Air Products Polymers (APP), Chemische Produkte, sowie Air Products Medical vertreten. Alle deutschen Unternehmen zusammen beschäftigen bundesweit rund 600 Mitarbeiter und erwirtschafteten im Jahr 2006 einen Umsatz von 295 Millionen Euro.

Die Air Products GmbH, Technische Gase mit Sitz in Hattingen an der Ruhr, produziert und vermarktet Industriegase in Deutschland. Das Unternehmen verfügt über ein flächendeckendes Netz von Luftzerlegungs- und Wasserstofferzeugungs-anlagen sowie über ein dichtes Vertriebsnetz für Flaschengase. Industriegase von Air Products finden in der Chemie und Petrochemie, Öl- und Gasförderung, Lebensmittelherstellung und -verpackung, Metallverarbeitung, Halbleiterproduktion, Luft- und Raumfahrt sowie in der Papierherstellung und Medizin Verwendung.

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:

Air Products GmbH
Peter Roosenboom
Rensingstraße 15
44807 Bochum
Deutschland
Tel.: +49 (0) 234 6105 6217
Fax: +49 (0) 234 6105 786217
Anfrage per E-Mail
www.airproducts.de/food
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Weitere Presseinformationen erhalten Sie von Alison Dwyer / Bernadine Tay, Barrett Dixon Bell, Craig Court, 25 Hale Road, Altrincham, Cheshire, WA14 2EY, Großbritannien. Tel: +44 (0)161 925 4700, Fax: +44 (0)161 925 4701, E-Mail: alisondwyer@bdb.co.uk / bernadine@bdb.co.uk