Warum sollten Sie MAP verwenden?

In den letzten 25 Jahren hat der Wandel von einer industriebasierten Gesellschaft zu einer Dienstleistungs- wirtschaft grundlegende Änderungen von Familien- strukturen und Arbeitsmustern mit sich gebracht, mit der heute eine verstärkte Nachfrage nach fertig verpackten Frischgerichten, die sich daheim schnell zubereiten lassen, einhergeht.

Die Einführung landesweit, europaweit und international tätiger Supermarktketten hat ein äußerst wettbewerbs- intensives Handelsumfeld geschaffen, in dem Unternehmen gezwungen sind, qualitativ hochwertigere Produkte bei niedrigeren Betriebskosten herzustellen.

Verlängerung der Haltbarkeitsdauer

Je nach Produkt lässt sich die Haltbarkeitszeit mit MAP gewöhnlich um 50% bis 500% steigern. Das bedeutet, dass verderbsbedingte Verluste minimal gehalten und die Bevorratung und Bestellung flexibler gehandhabt werden können.

Minimierung verderbsbedingter Verluste

Je größer die Chance, dass ein Produkt verkauft wird, desto geringer ist natürlich das Risiko, dass es verdirbt und aussortiert werden muss. Trotz der ausgefeilten Managementsysteme, die heute zum Einsatz kommen, ist es noch immer nicht möglich, den täglichen Durchsatz eines Supermarkts exakt vorherzusagen. Daher sind gerade längere Haltbarkeitszeiten eine wesentliche Voraussetzung dafür, dass ein Händler effizientere Nachbestellungen durchführen und verderbs- bedingte Verluste verringern kann.

Qualität

Sowohl Händler als auch Kunden profitieren davon, wenn Lebensmittel auf ihrem Weg von der Produktionsstätte zum Laden und von dort aus weiter in die Küche, den Kühlschrank oder die Gefriertruhe frisch bleiben.

Die Produktpräsentation ist ein weiterer zentraler Qualitätsaspekt. Mit MAP verbindet sich für die Lebens- mittelhersteller gewissermaßen als Nebeneffekt die hervorragende Gelegenheit, ihre Produkte attraktiver zu verpacken. MAP-Produkte können nicht einfach in eine Frischhaltefolie eingewickelt werden, sondern müssen eingeschlossen sein. Dazu wird in der Regel eine Schale benutzt und deren Oberfläche bietet sich zur Aufbringung eines Designelements geradezu an. Ein weiterer wichtiger Qualitätsaspekt ist die optische Attraktivität, und hier kann die Erfahrung der britischen Lebensmittelindustrie mit roten Fleischsorten als interessante Fallstudie herangezogen werden. Rote Fleischsorten können nach dem Schlachten und Abhängen schnell einen grau-braunen Farbstich bekommen, der wenig ansprechend auf Kunden wirkt. Der frische, rote Farbton des Fleisches bleibt länger erhalten, wenn eine Mischung aus 70% bis 80% Sauerstoff (je nach Fleischart) und einer entsprechenden Menge Kohlendioxid eingesetzt wird. Die Auswirkung dieser Schutzgasmischung auf rote Fleischsorten ist bemerkenswert und nicht von der Hand zu weisen. Auslöser für den kometenhaften Aufstieg von MAP in Großbritannien war die Einführung dieser Technologie beim Unternehmen Marks & Spencer, das MAP für die Verpackung der roten Fleischsorten einsetzte. Heute, da rote Fleischsorten von gesundheitsbewussten Kunden mit Argusaugen betrachtet werden, spielt MAP eine zentrale Rolle für deren Fortbestehen in den Fleischregalen der Lebensmittelhändler.

Geringerer Bedarf an künstlichen Konservierungsstoffen

In einer Welt, in der die Kunden eine immer „grüner” werdende Einstellung haben und ein stark ausgeprägtes Umweltbewusstsein zeigen, kann ein Unternehmen, das aus seinem Lebensmittelsortiment so viele Zusatzstoffe wie möglich eliminiert und demonstriert, dass Frische und Natürlichkeit Vorrang haben, punkten. Nicht selten bedeutet MAP, dass sich eine angemessene Haltbarkeit heute auch ohne künstliche Konservierungsstoffe erzielen lässt.

Mehr Distributionsmöglichkeiten

Die mit der verlängerten Haltbarkeitszeit von Produkten einhergehende Steigerung der Distributionsreichweite stellt nicht allein einen weiteren Vorteil von MAP dar. Vielmehr ergeben sich hier aus MAP aufregende Möglichkeiten. Für ein Unternehmen mit den richtigen Produkten ist MAP der Türöffner zum globalen Markt.